Sandwich de hongos portobello

De textura suave y carnosa los hongos portobello además de tener un su sabor exquisito, son ricos en antioxidantes y vitamina D. Se pueden preparar a la parrilla, al horno o saltearlos y combinarlos con tantos ingredientes como prefieras, aunque personalmente creo que el pimiento y las espinacas realzan de manera increíble su sabor. Son el sustituto perfecto de la carne en una hamburguesa, el relleno de tacos y quesadillas o el acompañante ideal de diversos platillos. Este es un sándwich delicioso, muy fácil de preparar y con mucho sabor.

INGREDIENTES:

2 t de hongos portobello rebanados
1 pimiento rojo fileteado
1/4 de cebolla fileteada
1 ajo picado
1/2 taza de espinacas baby
Para sazonar: Cúrcuma, comino, coriandro, sal y pimienta al gusto.

Pan multigrano en rebanadas
Pesto
Queso de cabra

PREPARACIÓN:

Saltea la cebolla, ajo y pimiento rojo, incorpora los hongos, y sazona. Cocina a fuego medio por aproximadamente 5 minutos, agrega las espinacas y cocina por un par de minutos más. Reserva.

Para armar tu sándwich sólo tienes que untar un poco pesto, queso de cabra y servir los hongos. ¡Buen provecho!