Pesto

Esta clásica salsa italiana de sabor intenso y fresco, no es sólo el sazón ideal para pasta, es además el complemento perfecto de sándwiches o pizzas, y convierte el más simple pan rústico con queso en una delicia.

Esta receta es una variación del clásico pesto, manteniendo el sabor y su fácil preparación.

INGREDIENTES:
3/4 taza de albahaca
1 1/2 taza kale
2 dientes de ajo
3 cucharadas de piñones, almendras o pepitas
3 cucharadas de queso parmesano (puedes sustituir por queso de origen vegetal)
aceite de oliva
sal al gusto
pimienta

En un procesador de alimentos combina la albahaca, sal, pimienta y ajo, pulsa un par de veces, agrega la taza de kale, los piñones, el queso y una cucharada de aceite de oliva, y pulsa para formar una pasta. Coloca en un recipiente y agrega aceite de oliva, puedes empezar con tres cucharadas y añadir más hasta conseguir la textura deseada. Unta en un pan rústico tostado y combina con queso de cabra, ¡buen provecho! 

Si lo combinas con pasta, usa un recipiente grande y agrega un poco de caldo de hueso o caldo vegetal para adelgazar la salsa, incorpora la pasta cocida y mezcla.